Las Cabronadas de Henry: Un Viaje Gastronómico en las Montañas de Barichara.
Enclavado en las majestuosas montañas de Barichara, entre imponentes cañones y exuberantes valles, se encuentra un tesoro culinario transmitido de generación en generación. La historia del cabro en esta región se remonta a la llegada de los españoles, quienes introdujeron esta especie en un entorno que resultó ideal para su crianza. Alimentados con oreganillo, una planta autóctona que impregna su carne con un sabor excepcional, los cabros de Barichara se distinguen por su calidad inigualable.
Esta experiencia única tiene como protagonista al cabro santandereano y a Henry, reconocido por preparar el mejor cabro de Barichara. Nos dará la bienvenida en Casa Mahanaim, un hotel boutique donde la tradición, la gastronomía y la sostenibilidad se entrelazan armoniosamente.
Un Espacio con Historia y Sostenibilidad
Casa Mahanaim, conocida como «el lugar de los ángeles» por los locales, es un santuario de paz construido con tapia pisada y piedra típica de Barichara. Sus jardines aromáticos rebosantes de laurel, cebolla y ajo, junto con el uso de energía solar y técnicas de construcción ecológicas, reflejan su compromiso con la sostenibilidad.
Desde este escenario inigualable, con vistas panorámicas a Barichara, nos adentraremos en el arte de preparar el cabro perfecto. Henry compartirá sus secretos, desde la alimentación natural del ganado hasta el proceso de marinado, que durante tres días impregna la carne con los aromas frescos del jardín.
Aprenderemos sobre el respeto por la tradición, la importancia de un sacrificio responsable y la meticulosa preparación de este platillo emblemático. Más que una comida, esta es una experiencia sensorial que nos conecta con la tierra, la historia y la identidad cultural de Santander.
Compromiso con la Sostenibilidad
«Las Cabronadas de Henry» no solo destacan por su excelencia gastronómica, sino también por su enfoque en el turismo responsable. Desde la selección de ingredientes locales hasta la aplicación de prácticas ecológicas en Casa Mahanaim, cada detalle ha sido cuidadosamente pensado para preservar el entorno y honrar la herencia culinaria de la región.
Incluye:
✔ Transporte ida y regreso desde Barichara
✔ Experiencia gastronómica guiada
✔ Recorrido por las instalaciones del hotel
✔ Almuerzo servido en vajilla ancestral
✔ Acceso a la piscina
✔ Seguro asistencial
📍 Duración:
11:00 a.m. – 3:00 p.m.
💰 Valor:
$360.000 COP
Sumérgete en una travesía culinaria sin igual y descubre el alma de Barichara a través de sus sabores más auténticos.
Finca Agroturística Los Hoyos
Viva una experiencia auténtica en el corazón de Santander, combinando cultura, gastronomía y tradiciones ancestrales en un entorno natural incomparable.
En esta jornada de día completo (Full Day), los visitantes podrán elegir tres de las siguientes experiencias para disfrutar de una inmersión única en la riqueza cultural y productiva de la región:
Experiencias Disponibles
- Gastronomía Tradicional
Disfrute de un sancocho de gallina criolla, preparado con ingredientes frescos y locales, conservando los sabores auténticos de la cocina santandereana. Esta experiencia permite conocer el proceso de preparación del plato y disfrutar de un almuerzo tradicional en un ambiente acogedor. - Taller de Alfarería Ancestral
Participe en un taller interactivo donde aprenderá sobre la cerámica Guane, una de las expresiones artísticas más representativas de la región. Guiado por un experto, podrá modelar su propia pieza utilizando técnicas tradicionales de alfarería. - Taller de Mochilas Guane
Descubra el arte del tejido indígena y la historia de las mochilas Guane, símbolos culturales de la región. En este taller, conocerá los materiales, los patrones tradicionales y la técnica manual utilizada para crear estas piezas únicas. - Tour del Café
Sumérjase en el fascinante mundo del café, explorando cada etapa del proceso, desde la cosecha hasta la taza. Conocerá la selección de los granos, el proceso de secado y tostado, y finalmente disfrutará de una cata para descubrir los aromas y sabores característicos del café artesanal. - Ruta del Tabaco
Descubra la historia y el proceso de producción del tabaco, un cultivo con una profunda tradición en la región. Acompañado por un agricultor local, aprenderá sobre las técnicas de cultivo, el secado y el tratamiento de las hojas utilizadas en la producción de tabaco artesanal.
Compromiso con el Turismo Sostenible
Finca Agroturística Los Hoyos promueve el respeto por el medio ambiente y la preservación del patrimonio cultural, brindando experiencias diseñadas para resaltar el valor de las tradiciones y fortalecer el desarrollo sostenible en la región.
Incluye:
✅ Transporte desde y hacia Barichara en vehículo privado y cómodo.
✅ Bienvenida con bebida tradicional para iniciar la experiencia con un toque local.
✅ Tour guiado por las instalaciones de la finca, conociendo su historia.
✅ Almuerzo ancestral, una experiencia gastronómica que resalta la riqueza cultural de la región.
✅ Elección de 3 experiencias culturales o gastronómicas (ver lista de opciones).
✅ Tarde de bolos criollos , con vistas panorámicas a la naturaleza.
✅ Seguro asistencial para garantizar una visita segura y sin preocupaciones.
📍 Duración:
Full Day (Jornada Completa)
💰 Valor por persona:
350.000 COP
Para más información o reservas, contáctenos y permita que Finca Los Hoyos le brinde una experiencia inolvidable en Santander.
Experiencia Gastronómica: Las Hormigas Culonas, el Sabor de Santander
Sumérjase en una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas de Santander, descubriendo el proceso detrás de la preparación y el significado cultural de las hormigas culonas, un manjar ancestral que ha perdurado por siglos.
¿Qué incluye esta experiencia?
✅ Introducción a la tradición
Conozca la historia detrás de las hormigas culonas, desde su consumo en tiempos precolombinos hasta su papel en la gastronomía actual de la región.
✅ Recolección y preparación (explicativo puede variar segun la epoca de temporada )
Aprenda sobre el proceso de cosecha, tostado y sazón de las hormigas culonas, realizado con técnicas tradicionales que resaltan su textura crujiente y sabor único.
✅ Cata guiada
Deguste diferentes preparaciones de hormigas culonas:
🔸 Tostadas con sal, la versión más tradicional.
🔸 En salsa o acompañadas de arepas santandereanas para una experiencia gourmet.
🔸 Maridaje con café o cerveza artesanal, resaltando los matices de este manjar exótico.
✅ Plato principal con hormigas culonas
Disfrute de un plato representativo de Santander, donde las hormigas culonas juegan un papel protagonista en una preparación especial, acompañado de guarniciones autóctonas.
✅ Recuerdo de la experiencia
Los visitantes recibirán una pequeña porción de hormigas culonas como obsequio, junto con una guía sobre su historia y formas de consumo.
Un Manjar con Historia
Las hormigas culonas son consideradas un alimento con alto valor proteico, además de ser un símbolo de identidad regional. Su consumo se ha mantenido a lo largo de generaciones como una tradición que combina cultura, nutrición y sostenibilidad.
📍 Ubicación:
Finca Agroturística los Hoyos, Santander.
⏳ Duración:
2 horas
💰 Valor por persona:
200.000 COP
📅 Reserva tu experiencia y atrévete a probar el sabor más auténtico de Santander.
Experiencia Gastronómica en un Restaurante Local: Tradición y Sabores Ancestrales
Sumérgete en una experiencia única donde la gastronomía, la historia y la cultura se encuentran en un espacio cuidadosamente decorado con elementos que representan los saberes ancestrales y la tradición campesina de Santander.
¿Qué incluye esta experiencia?
✅ Ambiente único y temático
Disfruta de un restaurante decorado con artesanías, elementos típicos del campo y piezas que reflejan el legado cultural de la región.
✅ Bienvenida con bebida tradicional
Comienza tu experiencia con una bebida autóctona, como chicha fermentada, guarapo de panela o limonada de hierbas frescas, servida en vajilla artesanal.
✅ Selección de un plato típico contemporáneo
Cada plato fusiona ingredientes tradicionales con técnicas de cocina moderna para resaltar los sabores santandereanos con una presentación innovadora. Podrás elegir entre:
🔸 Mute santandereano reinterpretado – servido con crocante de maíz y espuma de cilantro.
🔸 Cabro confitado con puré de yuca y ají de hierbas frescas – un giro moderno a un clásico de la región.
🔸 Carne oreada en reducción de panela y chicha – acompañada de arepa crujiente y vegetales al rescoldo.
🔸 Ceviche de trucha con hormigas culonas – una combinación sorprendente de sabores y texturas.
✅ Postre artesanal
Endulza tu experiencia con una creación inspirada en la tradición santandereana, como:
🔹 Helado de bocadillo veleño con queso Paipa.
🔹 Oblea rellena de arequipe artesanal con frutos rojos frescos.
🔹 Cortado de leche con miel de abejas y nueces caramelizadas.
✅ Maridaje opcional
Disfruta de una copa de vino, una cerveza artesanal local o un coctel inspirado en los sabores de Santander.
📍 Ubicación:
Restaurante local con identidad santandereana.
⏳ Duración:
1.5 a 2 horas.
💰 Valor por persona:
Desde 150.000 COP (según selección del menú).
📅 Reserva tu experiencia y descubre la magia de la gastronomía santandereana en un entorno que honra sus raíces.
